亲爱的家长和小朋友们:
3月进入春季,万物复苏,天气逐渐升温。这是孩子生长的高峰期,也是给孩子补充营养,改善体质的最佳季节。食谱中的优质蛋白质,能增强儿童抵抗力,促进生长。食谱中增加了一些有季节性的、促生长、提高免疫力食材,如牛肉,蒜薹,鸭蛋黄等。而在食物制作上多采取炒、红烧、蒸等方法,尽量保留食物的营养素。为了营养更加均衡,早餐增加了坚果类食物。我们努力提高下午点心自制食品的比例,控制成品或半成品的利用。
3月新菜及其制作方法介绍:
(一)鹰嘴豆烩牛腩
1、做法:
先把鹰嘴豆先浸泡一夜,让其涨发。牛腩切小丁过水,再加入鹰嘴豆加水、老抽、生抽、糖、盐烩制到牛腩酥烂,再加入彩椒拌匀,最后加水淀粉勾芡。
2、营养价值:
(1)牛肉可以增长肌肉,因为牛肉中含有丰富的肌氨酸,可以增强免疫力。
(2)鹰嘴豆营养丰富,含有丰富的矿物质,特别含有很多食材没有的氨基酸。
(3)彩椒含丰富的维生素,可以预防心血管疾病,促进新陈代谢,抗老化。
(二)蛋黄狮子头
1、做法:
先把咸鸭蛋黄蒸熟,再把猪腿肉酱加盐、黄酒、葱姜水、胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入压成泥的熟咸鸭蛋黄,胡萝卜,拌匀,最后做成狮子头,上笼蒸熟。
2、营养价值:
(1)咸鸭蛋黄具有较高的蛋白质和胆固醇,是幼儿成长发育所需要的优质蛋白质。
(2)猪坐臀肉滋阴、补肾、益气、解热,增强记忆力。
(3)胡萝卜还有大量的维生素A和胡萝卜素,对孩子的眼睛有很大的益处,胡萝卜是脂溶性的,配合肉类可
以让人体更多的吸收。
新纽顿玲珑湾幼儿园保健室&厨房
2017年3月4日
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